Il Collaboratore polivalente nelle strutture ricettive e ristorative è una figura professionale in grado di assicurare l’igiene e la funzionalità della struttura in cui opera svolgendo in modo autonomo tutte le operazioni di pulizia e di riassetto dei locali, delle attrezzature e del materiale; può eseguire operazioni preliminari di cucina, di sala e di servizio colazioni, collaborare al ricevimento, immagazzinamento e stoccaggio dei prodotti e svolgere attività di factotum.